Redacción
Una de las particularidades que destacan a México ante el mundo es su gastronomía. La cocina nacional no es solo sabor, también es historia, tradición y cultura. Taste Atlas, la enciclopedia gastronómica que califica las preparaciones más icónicas tiene una lista de los 100 mejores platillos mexicanos. Aquí te contamos los primeros 5 lugares y la calificación que obtuvieron.
Chilorio
El chilorio es un platillo tradicional de la cocina del estado de Sinaloa, México. Consiste en carne de cerdo desmenuzada, cocida y frita en su propia grasa, y sazonada con una mezcla de chiles secos, principalmente chile pasilla, ajo, comino, orégano y vinagre. Es un platillo versátil que se puede consumir en tacos, burritos o como acompañamiento de otros platillos. Su sabor es intenso y picante, y su preparación es laboriosa, lo que le otorga un toque especial. El chilorio es una muestra de la rica y variada gastronomía del noroeste mexicano.
Taste Atlas le da al chilorio 4.6 estrellas de 5.
Cochinita pibil
La cochinita pibil es un icónico platillo yucateco de la cocina mexicana, caracterizado por su sabor profundo y aromático. Se elabora con carne de cerdo marinada en achiote, jugo de naranja agria y diversas especias, como orégano y comino. La carne se envuelve en hojas de plátano y se cocina lenta y pacientemente en un “pib” (horno de tierra), de donde deriva su nombre. Tradicionalmente, se sirve desmenuzada en tacos o tortas, acompañada de cebolla morada encurtida y salsa de habanero. Este platillo es un símbolo de la rica herencia cultural y culinaria de la península de Yucatán.
Taste Atlas le da a la cochinita pibil 4.6 estrellas de 5.
Esquites
Los esquites son un popular antojito mexicano hecho a base de granos de maíz hervidos. Los granos se cocinan con agua, epazote y sal, a veces acompañados de cebolla y chile. Una vez cocidos, se sirven calientes en vasos y se condimentan al gusto con ingredientes como mayonesa, queso rallado (generalmente queso cotija), jugo de limón, chile en polvo y, a menudo, un toque de mantequilla. Los esquites se encuentran fácilmente en puestos callejeros y son apreciados por su sabor delicioso y su sencillez. Este platillo es una muestra de la variada y rica gastronomía de México.
Taste Atlas le da a los esquites 4.6 estrellas de 5.
Tacos de carne asada
Los tacos de carne asada son una especialidad de la cocina mexicana, muy populares por su sabor y sencillez. La carne, generalmente de res, se marina con ingredientes como jugo de limón, ajo, sal y pimienta, y se cocina asada a la parrilla. Una vez cocida, se corta en trozos pequeños y se sirve sobre tortillas de maíz o harina. Los tacos se acompañan con cebolla, cilantro, salsa, limón y, en ocasiones, guacamole. Este platillo es común en taquerías y reuniones sociales, y representa una deliciosa manera de disfrutar la carne asada en la dieta cotidiana.
Taste Atlas le da a la carne asada 4.6 estrellas de 5.
Carnitas
Las carnitas son un platillo emblemático de la gastronomía mexicana, originario del estado de Michoacán. Se preparan a base de carne de cerdo, que se cocina lenta y suavemente en su propia grasa (manteca) hasta que queda tierna y jugosa, con una textura ligeramente crujiente por fuera. Sazonadas con ingredientes como ajo, sal y hierbas aromáticas, las carnitas se suelen servir en tacos, acompañadas de salsa, cebolla, cilantro y limón. Son populares en diversas celebraciones y taquerías por su sabor inigualable y versatilidad, representando una de las tradiciones culinarias más apreciadas de México.
Taste Atlas le da a las carnitas 4.6 estrellas de 5.
