Este sector combina tradición artesanal con tecnología moderna y está integrada por más de 54 mil panaderías, en su mayoría micro y pequeñas empresas familiares, dice CANAINPA
La Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares de México (Canainpa) espera para este año una derrama económica de alrededor de mil millones de pesos este año, es decir 3.5 por ciento mayor a la reportada en 2024.
Julián Castañón Fernández, presidente del organismo, detalló que el precio por kilogramo es de aproximadamente 220 pesos, aunque el valor depende de los ingredientes y de la panadería.
México, explicó, tiene una diversidad en panadería en comparación con otros países, lo que ubica al consumo per cápita de pan en 36 kilogramos al año.
De ese total, el 81 por ciento corresponde al pan blanco —como bolillos, teleras y pan de caja—, mientras que el 19 por ciento pertenece al pan dulce y la repostería, “donde el pan de muerto ocupa un lugar especial.”
Pan de muerto, tradición robusta
Solamente en la capital del país, la celebración de Día de Muertos involucrará a más de 4 mil empresas, refirió Salvador Villalobos, presidente ejecutivo del Consejo de la Comunicación.
El dirigente empresarial apuntó que, si bien la industria emplea a más de 500 mil personas directamente, se suman otros 4.5 millones de empleos indirectos, los cuales están relacionados con la cadena de suministros.
Para Castañón Fernández el pan de muerto genera una tradición robusta culturalmente, por lo que durante estas fechas se impulsa de manera importante a miles de empresas, especialmente pequeñas y medianas empresas, y por consiguiente a millones de trabajadores.
La CANAINPA señaló que este sector combina tradición artesanal con tecnología moderna y está integrada por más de 54 mil panaderías, en su mayoría micro y pequeñas empresas familiares.